73% 嘅遊客路過三藩市唐人街睇唔明嘅餐廳，就咁走咗過去

舊年春天，我帶住攝製組企喺三藩市唐人街嘅都板街（Grant Avenue）上，數出一件困擾咗我幾個星期嘅事。一個鐘頭內，342 名遊客經過金門餅家（Golden Gate Bakery）——嗰間蛋撻出名、排隊排到街角嘅名店；261 名遊客經過大東飯店（Great Eastern Restaurant）。兩間舖嘅招牌都係以中文為主。經過大東飯店嘅 261 人入面，得 14 人停低睇櫥窗菜單。行入去嘅，得 3 人。

3 人。261 人入面嘅 3 人。喺美國最繁忙嘅餐廳客流地段之一，轉化率得 1.1%。

呢啲"路過"背後嘅數字

三藩市唐人街每年吸引 240 萬遊客。根據三藩市旅遊局嘅數據，當中得 38% 真正喺唐人街食飯。當遊客被問到原因，頭號理由好直白："我睇唔出嗰啲係咩食物。"

諗真啲：問題唔喺食物，喺菜單。遊客就企喺你門口，肚餓、銀包都拎咗出嚟——就因為睇唔明你賣咩而轉身走人。

都板街上嘅一個鐘頭

我哋嘅計數唔算嚴謹，但夠系統。金門餅家同大東飯店都喺都板街上——唐人街嘅遊客主軸——而且兩間都以中文標識為主。遊客放慢腳步，伸長條頸睇櫥窗，然後繼續向前行。

停低睇櫥窗菜單嘅 14 人已經算少數；行入去嘅 3 人更加係例外。與此同時，一條街之外嘅士德頓街（Stockton Street）上——嗰度新一代嘅粵菜館加咗英文描述同二維碼菜單——同一時段平均每個鐘有 22 位路過顧客入舖。

50% 嘅天花板

唐人街嘅特別之處，在於佢嘅客群幾乎啱啱好對半分成兩類：講中文嘅本地人同講英文嘅遊客/本地人。一份菜單淨係服務一半受眾，就等於將餐廳嘅入座率上限釘死喺一半——無論你嘅叉燒有幾好食。

呢個唔淨止係唐人街嘅問題。任何開喺旅遊走廊、國際街區或者轉型中社區嘅餐廳，都避唔開呢條數學題：如果一部分客流睇唔明你嘅菜單，呢部分客流喺你有機會服務佢哋之前就已經流失咗。

收喺衫袋嘅解決方案

一份活在顧客手機上嘅雙語菜單，可以即刻解決呢個問題。遊客掃碼，用英文睇菜單，放心落單；熟客掃同一個碼，轉做中文，得到同樣地道嘅體驗——同樣嘅菜、同樣嘅價錢、同一間舖。

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唔好令你嘅點心成為一個謎

每一個由你門口行過嘅遊客，都係你租金入面已經俾咗錢嘅一張枱。問題只係：佢哋睇唔睇得明枱上有咩。

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